《母乳低聚糖HMOs的科学共识》发布迈出产业化重要一步

7月18日，中国食品科学技术学会组织起草的《母乳低聚糖(HMOs)的科学共识》(以下简称《共识》)在北京发布。

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示，《共识》的发布便于社会各界了解HMOs的功能及安全性，有利于消费者“明明白白地消费”。他期望，各方能够在共识的指引下，强化HMOs相关应用与研究，不断为消费者提供优质产品，推动行业高质量发展。

中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇强调，HMOs已成为婴配行业普遍关注的重要功能性配料之一，其发现、制造与应用对于促进人群健康，尤其是在改善婴幼儿健康和营养需求方面具有重要意义。HMOs已在全球多数国家上市，但在我国尚未获得批准，而严谨扎实的科学基础是其通过审批的前提。希望通过共识，为HMOs的审批提供科技支撑，推动其应用和研究，同时为消费者科学认知HMOs提供权威指导。

资料显示，HMOs存在于母乳中，具有调节免疫，帮助大脑发育及调节肠道菌群等功能。对于其在食品中添加的必要性，北京大学公共卫生学院教授张玉梅表示，母乳喂养追踪研究及临床研究表明，HMOs有促进双歧杆菌定殖，改善肠道菌微生态、维持肠屏障、抵抗病原菌感染、调节免疫以及神经发育、认知功能等功能。

在回答如何确保HMOs的安全性时，中国食品科学技术学会名誉副理事长、北京工商大学教授罗云波谈到，通过基因工程菌进行发酵产生HMOs，通常是在封闭环境下进行生产。同时最终的产物也要经过分离、纯化，其安全性是能够保障的。

对于HMOs的工业化应用问题，中国海洋大学功能性乳品与益生菌工程研究室主任张兰威认为应做到以下几点:一是加强基础研究，对其加大认识。二是弄清其量效关系。三是在工业化生产，必须进一步去发掘其潜力，降低成本，才能实现高效生产。他表示，“对HMOs的开发应用，应不限于婴配食品，还可向老年食品、特医食品等领域拓展”。

《共识》发布会现场，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员黄建对于HMOs在我国的审批进展问题进行了介绍。国家食品安全风险评估中心标准三室主任张俭波解读了部分国家和地区HMOs法规标准管理情况。江南大学生物工程学院院长刘龙介绍了HMOs的制备工艺。

来自国家食品安全风险评估中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、江南大学、中国海洋大学、北京大学等高校及科研院所的专家，食品行业组织及企业代表共同见证了共识发布。