食材消费市场空间大预制菜站上风口

最近几天，在2022全球食品供应链峰会暨第十届食品饮料零售合作洽谈会上，中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠福表示，2021年，中国食品消费市场规模已超过15万亿元，食品一级市场约6.5万亿元，食品加工市场10.46万亿元，食品流通市场8.37万亿元，食品物流总成本约0.7万亿元。

业内人士表示，调理蔬菜涵盖了食品行业的相当一部分面对食品消费巨大的中国市场，积极顺应变革要求，提高食品深加工技术水平，规范标准化生产流程，完善严格的监管体系，是寻找新数量的突破口

食品流通市场潜力巨大。

崔忠福表示，现阶段我国食品行业主要呈现四大发展趋势:食品贸易进口受阻，出口逆市上涨，食品消费总体平稳，餐饮市场波动较大，优化食品产业结构，进入高质量发展新阶段，伴随着食品加工市场存量的增加，仍然需要寻找新的数量。

2022年上半年，我国居民消费价格指数同比上涨1.7%，食品消费市场规模超过7.3万亿元，与去年同期基本持平从消费渠道看，零售食品消费规模5.3万亿元，同比增长2.2%，食品饮料食材消费规模2.0万亿元，同比下降7.7%

崔忠福表示，中国正在全面走向粮食原料高质量发展的新阶段，粮食原料供需逐步转向平衡，科学育种初见成效，初级粮食原料由量向质转变，利用转化率再次提高此外，流通端技术水平持续提升，配套设施设备不断完善，渠道供应合理化等成果正在逐步显现，食品流通损失率逐年下降，食品流通市场显示出巨大潜力

伴随着现代农业加工设施的发展和技术升级，成果不断涌现，消费者对加工食材的需求与日俱增但整体消费表现并未达到预期，因为无法满足消费者对高品质的追求因此，提高食品配料深加工的技术水平，规范标准化生产流程，完善严格的监管体系，是寻找新数量的突破口崔忠福说

预制蔬菜产业的增长亮点

面对消费巨大的食品市场，崔忠福表示，积极顺应变革和高质量发展的要求，不仅是解决当前发展问题的关键，也是推动企业从品类扩张到品质塑造，品牌引领的必由之路他建议行业要重视品质塑造，加强品牌建设，建立标准体系，规范市场秩序

食材的品质可以逐步降低加工成本和管理成本，同时可以激发食材在中国更好的释放消费潜力供给方面，分散的地方食材种类繁多，食材存在差异，难以形成全国性的品牌作为企业品牌建设的主体，要加强质量管理水平，拓展新的消费渠道，提升供应链服务能力，让消费者提高食材溢价能力，提升消费者口碑，促进食材消费力从认知到认知崔忠福说

多位专家对中国证券报记者表示，说到食品消费，直观的理解就是预制食品预制食品行业前景广阔，市场空间可观

盘古智库高级研究员蒋寒告诉记者，从数据来看，食品消费的市场空间很大，但深加工的市场相对较小，这也反映出行业未来的发展方向将向食品进一步深加工发展因此，预制蔬菜将是行业未来发展的主要方向

赛耶云科技集团首席经济学家郑雷告诉记者，预制菜涵盖了食品行业相当一部分，成品菜之前的环节都是配料菜场以前只是一个地方性的市场，伴随着物流和人们生活方式的变化，逐渐发展成为跨区域的市场

调理菜的兴起，极大地推动了食品市场通过发达的物流网络，来自世界各地的食品可以跨区域流动，这对餐饮商业的跨区域发展是一种助推未来食品市场会逐渐分化，形成多层次市场低端食材主要在本地和附近消费，高端食材可以销往更远的地区，食品加工业将继续增长郑雷说

公开数据显示，2021年，中国装配式蔬菜市场规模约为4070.8亿元，比2018年增长近4倍，年综合增长率达50%，行业增长迅速在a股市场，数十家上市公司相继布局预熟食品业务，多家公司业绩斐然，成为公司业绩新的增长点